Bacalhau com açafrão
🛒 Ingredientes
- 4 filés de bacalhau fresco
- 2 xícara chá de água fervente
- 1/2 xícara chá de creme de leite
- 1/2 colher sopa de açafrão
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 ramo de coentro picado
- 2 cenouras sem casca
- 250 gramas de brócolis
- 250 gramas de couve-flor
- suco de 1 limão
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 1 cebola
🔥 Modo de Preparo
Temperar os filés com sal, pimenta e suco de meio limão. Transferir para uma panela e
cobrir com água. Acrescentar a cebola e o alho picados e o louro. Levar ao fogo por 10
minutos. Com uma escumadeira, retirar o peixe e o louro do caldo. Reservar o peixe e
descartar o louro. Manter o caldo no fogo. Assim que ferver e se reduzir à metade,
acrescentar o creme de leite e o açafrão. Misturar e transferir para o liquidificador.
Depois de bater, juntar o coentro e suco de limão restante. Transferir para uma tigela e
mantenha esse molho aquecido. A parte, lavar os legumes. Cortar a cenoura em fatias e
separar em buquês o brócolis e a couve-flor. Cozinhar separadamente em água com sal.
Quando estiverem cozidos, escorrer bem. Em pratos individuais, colocar o peixe e os
legumes. Cobrir com o molho aquecido e servir.
