Bacalhau com Aipo, Tomate e Azeitonas: Receita Fácil

Modo de preparo

1. Prepare o Aipo: Lave bem os talos de aipo e corte-os em pedaços médios. Cozinhe em uma panela com pouca água até ficarem macios. Escorra e reserve.
2. Refogue a Cebola: Em uma panela grande, aqueça o azeite (ou manteiga) em fogo médio. Adicione a cebola picada miudinha e refogue até dourar, por cerca de 5 minutos.
3. Faça o Molho de Tomate: Junte os tomates cortados em rodelas à cebola refogada. Aumente o fogo e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho encorpar levemente.
4. Prepare o Bacalhau e Azeitonas: Enquanto o molho apura, corte o bacalhau demolhado em pedaços, removendo cuidadosamente as peles e espinhas. Retire os caroços das azeitonas pretas.
5. Monte o Prato: Adicione os pedaços de bacalhau ao molho de tomate. Incorpore as amêndoas laminadas, as azeitonas e as passas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, ajustando conforme a salinidade do bacalhau.
6. Cozinhe Lentamente: Reduza o fogo para brando e mantenha a panela sem ferver, cozinhando por cerca de 15 minutos. O tempo pode variar conforme o tamanho dos pedaços de bacalhau, que deve ficar macio, mas sem desmanchar.
7. Sirva: Sirva o Bacalhau com Aipo quente, acompanhado de pão fresco ou batatas cozidas.