Bacalhau com Alhos e Pimentão

Modo de preparo

1. Colocar o bacalhau de molho durante 24 horas. Convém que as postas sejam grandes e o
2. bacalhau de primeira qualidade. Mudar a água duas vezes. Escorrer bem o bacalhau, passar
3. por farinha e fritar em abundante azeite, substituindo-o as vezes que forem necessárias
4. para que as postas não enegreçam. Colocar as postas numa travessa. Noutra frigideira
5. aquecer azeite e fritar nele os dentes de alho cortados em pedacinhos. Quando comecem a
6. dourar, acrescentar o pimetão e refogar tudo ligeiramente. Arescentar a salsa lavada e
7. picada e colocar e a fritada de alhos por cima das postas de bacalhau. Servir quente.
8. Convém estar com muita atenção à temperatura do azeite onde se frita o alho, já que o
9. pimentão se queima com facilidade e quando isto acontece larga um sabor e um cheiro
10. bastante desagradáveis que poderiam estragar o prato.