Bacalhau com arroz e feijão

Modo de preparo

1. Um dia antes do preparo, deixar o feijão de molho em água. No dia do preparo, cozinhar
2. na panela de pressão. Escorrer, reservando o caldo. Aquecer o azeite e juntar a cebola, o
3. alho e o tomate picado. Refogar e deixar apurar. Juntar o feijão e o arroz. Colocar o
4. caldo do feijão, temperar com sal e pimenta. Tampar e cozinhar até o arroz ficar macio.
5. Temperar com coentro e cebolinha. Reservar aquecido. Aferventar o bacalhau e retirar a
6. pele e espinhas. Cortar em pedaços grossos. Passar na farinha, previamente temperada com
7. sal e pimenta, e depois pelo ovo batido. Fritar em azeite quente. Escorrer sobre
8. papel-toalha. Transferir o feijão com arroz para uma travessa. Por cima, colocar os
9. pedaços de bacalhau e servir.