Bacalhau com Arroz: Receita Clássica e Saborosa

Modo de preparo

1. Dessalgar o Bacalhau: Deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 6-8 horas. No dia seguinte, retire a pele e as espinhas e desfie em pedaços médios. Reserve.
2. Preparar o Arroz: Lave o arroz em água corrente e escorra bem.
3. Refogar a Base: Em uma caçarola grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho esmagado, refogando até dourarem.
4. Adicionar Tomate e Bacalhau: Junte os tomates picados e refogue por alguns minutos. Acrescente o bacalhau desfiado, misture bem e deixe fritar por cerca de 5 minutos.
5. Incorporar o Arroz: Adicione o arroz à caçarola, mexa e deixe fritar por mais 2-3 minutos, até começar a grudar levemente no fundo.
6. Cozinhar o Arroz: Despeje as 5 xícaras de chá de água. Aumente o fogo e deixe ferver com a panela destampada.
7. Finalizar o Cozimento: Assim que ferver, adicione a salsinha picada e as azeitonas pretas (se usar). Se preferir azeitonas verdes, adicione-as apenas para decorar no final. Reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe até a água secar completamente e o arroz ficar macio.
8. Montagem e Decoração: Retire o arroz com bacalhau para uma travessa. Decore com os ovos cozidos cortados em gomos e galinhos de salsa fresca. Sirva quente.