Bacalhau com azeitona e tomate-cereja
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de bacalhau
- 10 azeitonas pretas médias
- 10 azeitonas verdes médias
- 1/2 quilo de tomate-cereja
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol
- 1 colher de sopa de orégano desidratado
- 1/2 maço médio de couve
- 4 batatas médias
- 1 cebola média
🔥 Modo de Preparo
Pique o bacalhau, lave-o muito bem em água corrente e coloque uma tigela grande. Acrescente 2,5 litros de água gelada e cubra a tigela com filme plástico. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, dentro da geladeira, trocando a água no mínimo 4 vezes. No outro dia, escorra a água e coloque o bacalhau em uma assadeira refratária própria para microondas (21 cm x 32 cm). Reserve.
Lave as batatas, descasque e lave novamente. Corte as batatas em rodelas e reserve. Arrume-as sobre o bacalhau e junte 2
xícaras de chá de água (480 ml). Cubra o refratário com papel manteiga. Leve ao forno de microondas e cozinhe por 5 minutos em potência alta (100%) ou até as batatas e o bacalhau ficarem macios. Retire do forno, escorra a água e pique o bacalhau em pedaços grandes. Despreze a pele e as espinhas. Descasque a cebola, lave-a e corte em rodelas finas. Reserve. Lave folha por folha da couve, despreze o caule duro e pique-as em tiras finas. Reserve.
Lave os tomates (um a um) e corte ao meio. Reserve. Descaroce as azeitonas e mantenhas-as inteira. Reserve. Unte a mesma assadeira refratária com 2
colheres de sopa de azeite de oliva. Faça camadas de batata, bacalhau, cebola, couve, tomate e azeitonas. Regue com 3
colheres de sopa de água, o azeite de oliva restante e polvilhe o orégano.
Leve ao forno microondas potência média (50%) por 10 minutos ou até as batatas ficarem macias. Retire do forno. Sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções
