Receita do caderno
Bacalhau com baby legumes
Ingredientes: 1 xícara chá de azeite de oliva extravirgem 1 colher chá de tomilho fresco 1/2 colher chá de páprica doce 1/2 colher chá de sal 1 quilo de lombo...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Deixar o bacalhau de molho por 3 dias na geladeira, trocando a água 3 vezes por dia.
- Escorrer e dourar em chapa, grelha ou frigideira antiaderente, por cerca de 30 minutos (em
- fogo baixo), regando constantemente com 2/3 do azeite. Retirar e colocar em local
- aquecido. Na frigideira onde preparou o bacalhau, saltear o alho-poró, as abobrinhas e as
- berinjelas (partidas ao meio no sentido do comprimento) e os dentes de alho inteiros por
- cerca de 5 minutos (fogo moderado). Acrescentar os tomates-cereja, refogar por mais 3
- minutos e desligar o fogo. Juntar o tomilho, o sal e o louro. Reservar o refogado. Asse as
- batatinhas no forno por 30 minutos. Reservar. Forrar uma assadeira com as folhas de couve,
- colocar o bacalhau e distribuir o refogado, as azeitonas e as batatinhas. Regar com o
- azeite restante, polvilhar a páprica sobre o bacalhau e levar ao forno preaquecido a
- 200ºC por 10 minutos.
