Bacalhau com batata-doce e natas

Modo de preparo

1. Coloque a batata-doce em uma panela com 2 litros de água. Leve ao fogo alto e cozinhe em fogo médio por 8–12 minutos após ferver, até ficar quase macia, sem desmanchar. Escorra.
2. Em uma panela pequena, cubra os ovos com 1 litro de água. Leve ao fogo alto e cozinhe por 10 minutos após ferver, em fogo médio. Escorra, deixe amornar, descasque e corte em quartos.
3. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue as cebolas e os pimentões por 8 minutos, acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto.
4. Junte o bacalhau e o vinho. Cozinhe sem tampa por 6–8 minutos, até o líquido reduzir e o peixe ficar opaco. Acrescente as natas, tempere com pimenta e prove antes de adicionar sal.
5. Aqueça o forno a 200°C. Disponha a batata-doce em um refratário grande e cubra com o refogado cremoso. Distribua os ovos e as azeitonas, envolvendo-os parcialmente no molho.
6. Asse por 20–25 minutos, até o molho borbulhar e a superfície começar a dourar. Confirme que o centro do bacalhau atingiu 63°C. Deixe repousar por 5 minutos antes de servir.