Bacalhau com batatas e ovos
🛒 Ingredientes
- 750 gramas de bacalhau salgado, demolhado por 24 a 36 horas em várias trocas de água
- 1 quilo de batatas médias, firmes
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 2 ou 3 dentes de alho esmagados
- 1 folha de louro
- 1 ramo de tomilho
- 250 ml de azeite
- Pimenta do reino
- Sal (opcional)
🔥 Modo de Preparo
Escorra o bacalhau, coloque-o em uma panela e cubra-o generosamente com água. Junte o louro e o tomilho. Deixe levantar fervura lentamente e remova a espuma que se formar na superfície. Abaixe o fogo (a água deve ser mantido pouco abaixo do ponto de ebulição) e deixe o peixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, dependendo de sua espessura. Quando a parte mais espessa da carne puder ser facilmente transpassada pela ponta de uma faca afiada, o bacalhau estará pronto. Retire a pele e os ossos e separe a carne em grandes pedaços. Enquanto isso, cozinhe as batatas com casca e os ovos até ficarem duros. Descasque as batatas e corte-as em fatias finas. Descasque os ovos e corte-os em pedaços. Misture bem o alho esmagado e a salsa, junte os pedaços de ovo e mexa tudo delicadamente, acrescentando a metade do azeite. Coloque as batatas e o azeite restante em uma panela sobre fogo médio, junte o bacalhau em pedaços e a mistura de ovos e salsa, e salpique generosamente com pimenta. Experimente e adicione sal, se necessário. Coloque em uma travessa aquecida e sirva.
Rendimento: 4 pessoas
