Receita do caderno
Bacalhau com Batatas Gratinado
Ingredientes: 2 colher sopa de óleo de soja 3 tomates sem peles, sem sementes 500 gramas de camarão cinza limpo 5 postas de bacalhau ling desfiado 2 dentes de...
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CozimentoA conferir
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Ingredientes
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Modo de preparo
- De véspera, deixar o bacalhau de molho. Aquecer o óleo e refogar a cebola, os tomates, o
- alho, o louro e temperar com a pimenta-do-reino branca e deixar apurar. Acrescentar ao
- refogado as lascas de bacalhau e os camarões e deixar cozinhar em fogo baixo com a panela
- destampada, por 5 minutos, juntar 1/2 xícara chá de água fervente, se necessário. À
- parte, fritar as batatas cortadas em rodelas.
- Molho:
- Dourar a farinha de trigo na manteiga e juntar aos poucos, o leite morno, mexendo sempre.
- Quando o creme engrossar, acrescentar as gemas uma a uma, mexendo bem. Temperar com sal e
- noz-moscada à gosto. Reservar.
- Montagem:
- Em um recipiente refratário, arrume uma camada de batatas fritas, uma camada do refogado
- de bacalhau, uma camada de molho e assim sucessivamente. Cobrir com as claras batidas em
- neve e misturadas ao creme de leite. Polvilhar com farinha de rosca e levar ao forno para
- gratinar. Servir com salada verde.
