Bacalhau com Batatas Gratinado
🛒 Ingredientes
- 2 colher sopa de óleo de soja
- 3 tomates sem peles, sem sementes
- 500 gramas de camarão cinza limpo
- 5 postas de bacalhau ling desfiado
- 2 dentes de alho amassados
- 1 quilo de batata em rodelas
- pimenta-do-reino branca
- 1 folha de louro
- 1 cebola picada
- sal
- Molho:
- 6 colher sopa de farinha de trigo
- 1 litro de leite morno
- 3 gemas de ovos
- noz-moscada
- sal
- Montagem:
- 1 lata de creme de leite sem soro
- farinha de rosca para polvilhar
- 3 claras de ovos em neve
🔥 Modo de Preparo
De véspera, deixar o bacalhau de molho. Aquecer o óleo e refogar a cebola, os tomates, o
alho, o louro e temperar com a pimenta-do-reino branca e deixar apurar. Acrescentar ao
refogado as lascas de bacalhau e os camarões e deixar cozinhar em fogo baixo com a panela
destampada, por 5 minutos, juntar 1/2 xícara chá de água fervente, se necessário. À
parte, fritar as batatas cortadas em rodelas.
Molho:
Dourar a farinha de trigo na manteiga e juntar aos poucos, o leite morno, mexendo sempre.
Quando o creme engrossar, acrescentar as gemas uma a uma, mexendo bem. Temperar com sal e
noz-moscada à gosto. Reservar.
Montagem:
Em um recipiente refratário, arrume uma camada de batatas fritas, uma camada do refogado
de bacalhau, uma camada de molho e assim sucessivamente. Cobrir com as claras batidas em
neve e misturadas ao creme de leite. Polvilhar com farinha de rosca e levar ao forno para
gratinar. Servir com salada verde.
