Bacalhau com bolinhas de legumes
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 quilo de filés de bacalhau fresco
- 1/2 xícara chá de vinho branco seco
- 4 xícara chá de caldo de peixe
- 1 xícara chá de creme de leite
- 1/2 xícara chá de manteiga
- 1 colher sopa de pimenta-rosa
- 1/2 colher sopa de azeite
- 100 gramas de manteiga
- 1 maço de espinafre
- 1 cebola picada
- 2 abobrinhas
- sal a gosto
- 4 cenouras
- 2 nabos
🔥 Modo de Preparo
Temperar o bacalhau com sal e reservar. Descascar a cenoura, o nabo e a abobrinha. Com um
boleador, fazer bolinhas. Cozinhar os legumes em água e sal. A parte, limpar o espinafre,
lavar e cozinhar. Escorrer e reservar. Untar uma frigideira grande com duas colheres
(sopa) de manteiga e colocar os filés. Regar com metade do caldo de peixe e metade do
vinho. Tampar e cozinhar por 10 minutos. Refogar a cebola na manteiga restante e regar com
o vinho e o caldo restantes. Juntar o creme de leite. Ferver até engrossar um pouco,
mexendo sempre. Coar. Adicionar a pimenta-rosa esmagada e levar ao fogo novamente para
ferver por 5 minutos. Refogar a cenoura, o nabo e a abobrinha numa frigideira untada com o
azeite. Refogar até ficarem macios. Numa travessa, colocar os legumes, o espinafre e o
peixe. Regar com o molho e servir.
