Receita do caderno
Bacalhau com bolinhas de legumes
Ingredientes: 1 e 1/2 quilo de filés de bacalhau fresco 1/2 xícara chá de vinho branco seco 4 xícara chá de caldo de peixe 1 xícara chá de creme de leite 1/2...
Seja o primeiro a avaliarPreparoA conferir
CozimentoA conferir
RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Temperar o bacalhau com sal e reservar. Descascar a cenoura, o nabo e a abobrinha. Com um
- boleador, fazer bolinhas. Cozinhar os legumes em água e sal. A parte, limpar o espinafre,
- lavar e cozinhar. Escorrer e reservar. Untar uma frigideira grande com duas colheres
- (sopa) de manteiga e colocar os filés. Regar com metade do caldo de peixe e metade do
- vinho. Tampar e cozinhar por 10 minutos. Refogar a cebola na manteiga restante e regar com
- o vinho e o caldo restantes. Juntar o creme de leite. Ferver até engrossar um pouco,
- mexendo sempre. Coar. Adicionar a pimenta-rosa esmagada e levar ao fogo novamente para
- ferver por 5 minutos. Refogar a cenoura, o nabo e a abobrinha numa frigideira untada com o
- azeite. Refogar até ficarem macios. Numa travessa, colocar os legumes, o espinafre e o
- peixe. Regar com o molho e servir.
