Receita do caderno
Bacalhau com Broa
Ingredientes: Para 6 pessoas 1 quilo de bacalhau (lombo) batatas cozidas pimentões assados 1 folha de louro 1 dente de alho 4 cebolas azeite colorau salpicão...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Demolhar bem o bacalhau (24 horas). Retirar a pele e as espinhas sem o desmanchar. Enxugar.
- Fazer dois golpes longitudinais a todo o comprimento. Numa assadeira, colocar as cebolas
- cortadas às rodelas finas, regar abundantemente com azeite, polvilhar com bastante
- colorau, juntar o alho picado e a folha de louro. Levar a assadeira ao forno, até a
- cebola dourar. Então, retirar do forno e embeber muito bem o bacalhau no azeite. Colocar
- o lombo na assadeira e rodear com rodelas de salpicão e tiras de presunto. Esfarelar
- sobre o lombo a broa seca e comprimir bem para que não caia. Levar a forno médio, até
- ganhar crosta, sem que fique muito tostada. Servir acompanhado, à parte, por batatas
- cozidas e pimentões assados.
