Bacalhau com brócolis, alho e batata frita
🛒 Ingredientes
- 4 pedaços de lombo de bacalhau sem sal
- 1 xícara de chá de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal
- 1 litro de leite longa vida
- 1 cabeça média de alho
- 1/2 brócolis ninja
- 1 batata média
- Para acompanhar:
- Broto de alfafa
🔥 Modo de Preparo
Descasque os dentes de alho e corte em lâminas finas. Reserve. Lave os brócolis, separe os buquês. Disponha em uma panela com 1 litro de água fervente e o sal. Cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo, escorra a água e passe os brócolis por água fria. Reserve.
Lave as batatas (não descasque) e corte em rodelas na forma de waffles (use um cortador próprio). Espalhe em toalha de papel e seque muito bem. Troque de papel até a batata ficar seca. Coloque o azeite de oliva em uma panela e leve ao fogo por até ficar bem quente. Divida a batata em 4 porções e frite uma de cada vez até dourar de maneira uniforme e ficar dourada e crocante. Assim que retirar a porção de cada batata, espalhe sobre toalha de papel para eliminar o excesso de gordura. Incorpore o alho na mesma panela com o azeite de oliva e frite por 1 minuto ou até dourar um pouco. Retire do fogo.
Espalhe o alho sobre toalha de papel para eliminar o excesso de gordura. Coloque as postas de bacalhau em uma panela com o leite. Cozinhe por 3 minutos e retire do fogo. Escorra a água e reserve o bacalhau. Leve uma chapa ao fogo e deixe por 2 minutos ou até ficar bem quente. Adicione 5
colheres de sopa de azeite de oliva usado na fritura da batata e arrume as postas de bacalhau. Deixe por 2 minutos ou até dourar levemente e retire do fogo.
Montagem:
Arrume as postas de bacalhau nos pratos e sirva com a batata frita, os brócolis e o alho.Regue com azeite de oliva. Sirva com broto de alfafa. Use o restante do leite para cozinhar batatas e fazer purê.
