Bacalhau com cebolas carameladas
🛒 Ingredientes
- 250 gramas de bacalhau dessalgado
- 12 cebolas pequenas
- 200 gramas de palmito pupunha em conserva picado
- 2 colheres de sopa de alcaparras em conserva
- 1/2 xícara de chá de uvas passas sem sementes
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 maço médio de cebolinha verde
- 8 tomates-cereja partidos ao meio
- 1 colher de sopa de açúcar
🔥 Modo de Preparo
Preaqueça o forno à temperatura média (180°C). Numa panela, cozinhe o bacalhau em 1 litro de água até ficar macio. Retire do fogo, desfie o bacalhau grosseiramente e distribua numa assadeira refratária, de 22 cm de diâmetro, untada com 1 colher de sopa de azeite. Disponha por cima o palmito, a cebolinha picada, as alcaparras e as uvas passas. Se necessário, polvilhe sal. Regue com 1 colher de sopa de azeite e 5 colheres de sopa de água. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 10 minutos. Retire do forno e reserve. Enquanto isso, leve ao fogo uma panela com as cebolas, o azeite restante e o açúcar. Cozinhe, salteando de vez em quando, até as cebolas ficarem macias e carameladas. No final do cozimento, junte os tomates. Retire do fogo e sirva em seguida com o bacalhau e agrião.
Rendimento: 6 porções
