Bacalhau com Cenouras
🛒 Ingredientes
- 1 colher (café) de amido de milho
- 100 gramas de cenoura baby em cubos médios
- 100 gramas de batata em cubos médios
- 500 gramas de bacalhau ling em postas
- 2 cebola em cubos médios
- 3 dentes de alho picados
- 100 gramas de açúcar
- 1/2 copo de água
- 200 ml de azeite
- salsinha picada
🔥 Modo de Preparo
Numa panela, misturar o açúcar, a água e levar ao fogo até formar uma calda leve.
Juntar as cebolas e deixar cozinhar até a calda ficar levemente dourada. Retirar as
cebolas da calda do fogo e reservar. Continuar com a panela no fogo, até o açúcar
dourar mais (cuidado para não queimar) e, assim que ficar dourado, acrescentar um pouco
de água. Esperar o caramelo formado dissolver e retornar com as cebolas. Reservar. Levar
as cenouras e as batatas para cozinhar e reservar. Esquentar o azeite numa frigideira
alta. Juntar o alho e fritar. Colocar o bacalhau, com a pele voltada para baixo. Fritar,
balançando a frigideira, para que o azeite se misturar com a gordura presente entre a
pele e a carne do bacalhau. Quando o alho estiver dourado, retirar e reservar. Virar o
bacalhau para fritar do outro lado, adicionar um pouco de água, tampar e deixar cozinhar
por cerca de 15 minutos. Retirar o bacalhau quando estiver cozido e reservar. Na mesma
frigideira, acrescentar a salsinha bem picada e o amido, dissolvido em um pouco de água.
Misturar e deixar apurar até formar o molho. Servir o bacalhau regado com o molho, e
acompanhado pelas cenouras e batatas cozidas e a cebola caramelada.
