Bacalhau com Champagne
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Sérgio Lopes
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🛒 Ingredientes
- 600 gramas de postas bacalhau tipo Saithe, dessalgado
- 3 xícaras de champagne ou vinho branco
- 2 colheres de chá de pimenta do reino moída
- 1/2 colher de sopa de amido de milho
- 2 colheres de chá de pimenta rosa
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de açúcar
- 3 colheres de chá de sal
- 1 xícara de folhas de estragão
- 1/2 xícara de chá de cerefólio
- 1/3 xícara de chá de leite
- 500 gramas de batatas em purê ou em rodelas finas cozidas
- 400 gramas de cebola tipo zero em rodelinhas
- 3 grãos de cardamomo levemente amassados
- 200 gramas de queijo tipo Ementhal ralado
- 300 gramas de creme de leite
- 2 folhas de louro
🔥 Modo de Preparo
Refogue a cebola na manteiga e junte o açúcar, o sal e as pimentas do reino e rosa, mexendo até dourar. Reserve. Ferva o champagne misturado ao creme de leite, o estragão, o cerefólio, o cardamomo, o louro e o alho, até que se reduza a quantidade de 2 xícaras, coe e engrosse com o amido já diluído em leite. Mexa até engrossar. Em uma frigideira antiaderente, salteie o bacalhau com azeite. Reserve. Monte em um refratário; Coloque uma camada de purê ou batatas em rodelas pré cozidas, a cebola, o bacalhau, cubra com o creme de champagne e polvilhe com queijo Ementhal. Em seguida leve para gratinar por 20 minutos em forno aquecido á 180º. Sirva enfeitado com salsa e pimentas. Pode se montar em potinhos individuais.
Rendimento: 8 porções
