Bacalhau com coco

Modo de preparo

1. Aferventar o bacalhau, remover a pele e as espinhas. Numa panela grande, dourar a cebola e
2. o alho em metade do azeite. Juntar os dois tipos de pimentão e refogar, mexendo sempre,
3. por 3 minutos. Adicionar o bacalhau e regar com suco de limão. Cozinhar em fogo baixo com
4. a panela tampada por 20 minutos. Acrescentar o leite e o coco. Temperar com sal e pimenta
5. e polvilhar com o coentro. Mexer com cuidado e deixar cozinhar por mais 5 minutos. Retirar
6. do fogo e mantenha aquecido. A parte, cozinhar a batata com casca. Escorrer, descascar e
7. cortar em rodelas. Numa frigideira, colocar o azeite restante e fritar ligeiramente a
8. batata até dourar. Retirar, escorrer sobre papel-toalha e servir com o bacalhau
9. reservado.