Bacalhau com Couve-Flor ao Molho Mediterrâneo Fresco

Modo de preparo

1. Dessalgar o Bacalhau: Coloque o lombo de bacalhau em uma tigela grande e cubra com água fria. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 48 horas, trocando a água pelo menos 4 vezes durante esse período para garantir a dessalga completa.
2. Preparar o Bacalhau e a Couve-Flor: Após dessalgar, lave o bacalhau em água corrente e escorra bem. Retire a pele e as espinhas. Separe a couve-flor em buquês pequenos.
3. Cozinhar: Em uma panela grande, coloque o bacalhau e a couve-flor. Cubra com água e leve ao fogo alto. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos, ou até que a couve-flor esteja macia e o bacalhau cozido.
4. Montar o Prato: Escorra a água do cozimento. Corte o bacalhau em pedaços grandes e disponha-os em uma travessa. Distribua os buquês de couve-flor ao redor do bacalhau. Reserve.
5. Preparar o Molho Mediterrâneo: Em uma tigela média, combine as azeitonas pretas sem caroço, azeite de oliva, água, salsinha picada, suco de limão, sal e os tomates picados (sem pele e sementes). Misture bem todos os ingredientes.
6. Finalizar e Servir: Regue o bacalhau e a couve-flor com um pouco do molho preparado. Sirva imediatamente, acompanhado do restante do molho à parte.