Bacalhau com Cream Cracker
🛒 Ingredientes
- 4 colher sopa de azeite
- 1 quilo de bacalhau ling demolhado
- 2 cebolas cozidas e espremidas
- 2 dentes de alho amassados
- 100 gramas de manteiga
- 2 cenouras raladas
- Creme:
- 1 xícara chá de Biscoito Cream Cracker
- 1 e 1/2 xícara chá de queijo ralado
- 2 colher sopa de salsinha picada
- 6 colher sopa de farinha de trigo
- 250 ml de creme de leite fresco
- pimenta-do-reino branca
- 100 gramas de manteiga
- 1 litro de leite
- 6 gemas de ovos
- noz-moscada
- molho inglês
- sal
🔥 Modo de Preparo
Dourar o alho e a cebola na manteiga com o azeite, juntar a cenoura espremida, refogar
bem. Adicionar o bacalhau e tornar a refogar por alguns minutos. Reservar.
Creme:
Dourar a farinha de trigo na manteiga, mexendo sempre. Acrescentar aos poucos 750 ml de
leite. Mexer sem parar em fogo brando até obter um creme grosso e cozido. Retirar a
panela do fogo e adicionar as gemas (passadas na peneira) no restante do leite. Misturar
bem e retornar ao fogo. Temperar com o sal e retirar do fogo, assim que o creme começar a
ferver. Misturar o creme com o bacalhau reservado e mantenha a panela no fogo baixo. Mexer
sempre, vá adicionando o creme de leite, 1 xícara chá de queijo ralado e a salsinha.
Temperar com a noz-moscada, o molho inglês e a pimenta-do-reino a gosto. Retirar do fogo
e colocar em um refratário grande e fundo. Misturar a farinha de biscoito com o restante
do queijo ralado, espalhar sobre o creme, salpicar com manteiga e levar ao forno quente
por uns 20 minutos. Servir com arroz branco e batata palha.
