Bacalhau com creme azedo e molho branco
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
- 1 colher sopa de manteiga
- 2 xícara chá de leite morno
- 1 xícara chá de azeite
- 3 cebolas grandes
- 2 pães franceses
- 2 alhos-porós
- Creme azedo:
- 1 xícara chá de creme de leite fresco
- suco de 1/2 limão
- sal a gosto
- Molho branco:
- 1 xícara chá de queijo parmesão ralado
- 4 xícara chá de leite
- 6 colher sopa de farinha de trigo
- 4 colher sopa de manteiga
- sal e noz-moscada a gosto
- 2 gemas
🔥 Modo de Preparo
Picar somente a parte branca do alho-poró. Numa frigideira, colocar a manteiga e metade
do azeite. Refogar o alho-poró e dourar a cebola em rodelas. Retirar do fogo e reservar.
A parte, desfiar o bacalhau e amoleça o pão no leite. Escorrer e esfarele o pão. Numa
frigideira, colocar metade do azeite restante e refogar o bacalhau. Na outra metade do
azeite, refogar o pão. Reservar.
Creme azedo:
Bater o creme de leite com o suco de limão e o sal até obter uma mistura homogênea.
Reservar.
Molho:
Numa panela, misturar o leite, a farinha, a manteiga e as gemas. Temperar com sal e
noz-moscada. Levar ao fogo, mexendo até engrossar. Juntar duas colheres sopa de creme
azedo e dividida em duas partes. Misturar uma parte na cebola e a outra no bacalhau.
Cobrir um refratário com o molho com a cebola. Por cima, colocar o de bacalhau. Colocar o
pão esfarelado e cobrir com o queijo ralado. Levar ao forno para gratinar e servir em
seguida.
