Bacalhau com creme azedo e molho branco

Modo de preparo

1. Picar somente a parte branca do alho-poró. Numa frigideira, colocar a manteiga e metade
2. do azeite. Refogar o alho-poró e dourar a cebola em rodelas. Retirar do fogo e reservar.
3. A parte, desfiar o bacalhau e amoleça o pão no leite. Escorrer e esfarele o pão. Numa
4. frigideira, colocar metade do azeite restante e refogar o bacalhau. Na outra metade do
5. azeite, refogar o pão. Reservar.
6. Creme azedo:
7. Bater o creme de leite com o suco de limão e o sal até obter uma mistura homogênea.
8. Reservar.
9. Molho:
10. Numa panela, misturar o leite, a farinha, a manteiga e as gemas. Temperar com sal e
11. noz-moscada. Levar ao fogo, mexendo até engrossar. Juntar duas colheres sopa de creme
12. azedo e dividida em duas partes. Misturar uma parte na cebola e a outra no bacalhau.
13. Cobrir um refratário com o molho com a cebola. Por cima, colocar o de bacalhau. Colocar o
14. pão esfarelado e cobrir com o queijo ralado. Levar ao forno para gratinar e servir em
15. seguida.