Moqueca de Bacalhau com Leite de Coco Cremosa
"Descubra a Moqueca de Bacalhau com Leite de Coco: um prato cremoso e saboroso, perfeito para qualquer ocasião. Siga nosso passo a passo e surpreenda-se!"
🛒 Ingredientes
- 300g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 cebola grande, cortada em rodelas
- 2 dentes de alho, esmagados
- 2 tomates médios, bem picados
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- 1/4 xícara (chá) de coentro fresco picado
- 1 folha de louro
- 1 lata (340g) de massa de tomate ou 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
- 1 xícara (café) de água (para dissolver a massa de tomate)
- 400ml de leite de coco (1 garrafinha ou lata)
- 200ml de água de coco (1 garrafinha ou lata)
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal (ou azeite comum)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Pimenta ardida (malagueta ou dedo-de-moça) a gosto
- Sal a gosto (se necessário, após provar)
🔥 Modo de Preparo
1. Dessalgar o Bacalhau: Deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 6-8 horas. Após dessalgado, escorra, retire a pele e as espinhas e desfie em lascas. Reserve.
2. Preparar o Refogado: Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o óleo vegetal e o azeite de dendê em fogo médio. Adicione a cebola em rodelas e o alho esmagado, refogando até ficarem macios e levemente dourados.
3. Adicionar Temperos e Tomates: Junte o cheiro-verde picado, o coentro, a pimenta-do-reino e a pimenta ardida (a gosto). Acrescente os tomates bem picados e a folha de louro. Refogue por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Incorporar a Massa de Tomate: Dissolva a massa de tomate em 1 xícara (café) de água e adicione à panela. Misture bem.
5. Cozinhar o Bacalhau: Adicione as lascas de bacalhau desfiado ao refogado. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15-20 minutos, permitindo que o bacalhau absorva os sabores. Se necessário, pingue um pouco de água para não grudar.
6. Finalizar com Coco: Quando o bacalhau estiver cozido e macio, adicione a água de coco e o leite de coco. Misture delicadamente.
7. Servir: Aumente o fogo e deixe aquecer bem, mas retire do fogo um pouco antes de ferver. Prove e ajuste o sal, se necessário. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e pirão, se desejar.
