Bacalhau com creme de pupunha
🛒 Ingredientes
- Bacalhau:
- 4 postas de bacalhau dessalgado (150 gramas cada uma)
- Azeite de oliva e sal à gosto
- 5 dentes de alho
- Creme de pupunha:
- 24 pupunhas médias
- 200 gramas de manteiga com sal
- 500 ml de creme de leite
- Óleo e sal à gosto
- 500 ml de leite
- Para Decorar:
- Cebolinha
🔥 Modo de Preparo
Bacalhau:
Em água gelada, dessalgue o bacalhau trocando a água duas vezes em um dia. Em uma frigideira com azeite e alho picado, doure as postas e reserve.
Creme de pupunha:
Cozinhe as pupunhas em bastante água e sal e uma pitada de óleo até ficarem macias. Descasque e reserve. Ainda quente, parta as pupunhas ao meio, retire os caroços e bata no liquidificador com o leite até ficar uma pasta homogênea. Leve ao fogo brando e quando ferver acrescente a manteiga, mexendo vigorosamente até encorpar. Desligue o fogo e adicione o creme de leite, mexa bastante.
Montagem:
Em um prato individual de sopa, coloque o creme e por cima a posta de bacalhau. Decore com cebolinhas verdes cortadas em rodelas em cima do bacalhau e sirva bem quente.
Rendimento: 4 porções
