Bacalhau com creme de pupunha

Modo de preparo

1. Bacalhau:
2. Em água gelada, dessalgue o bacalhau trocando a água duas vezes em um dia. Em uma frigideira com azeite e alho picado, doure as postas e reserve.
3. Creme de pupunha:
4. Cozinhe as pupunhas em bastante água e sal e uma pitada de óleo até ficarem macias. Descasque e reserve. Ainda quente, parta as pupunhas ao meio, retire os caroços e bata no liquidificador com o leite até ficar uma pasta homogênea. Leve ao fogo brando e quando ferver acrescente a manteiga, mexendo vigorosamente até encorpar. Desligue o fogo e adicione o creme de leite, mexa bastante.
5. Montagem:
6. Em um prato individual de sopa, coloque o creme e por cima a posta de bacalhau. Decore com cebolinhas verdes cortadas em rodelas em cima do bacalhau e sirva bem quente.
7. Rendimento: 4 porções