Receita do caderno
Bacalhau com Erva-doce e Tomate
Ingredientes: 1 quilo de bacalhau salgado dessalgado 1/2 talo de erva-doce (funcho) 6 tomates 2 colheres de sopa de Azeite extra virgem 1 colher (café) de...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Corte a erva-doce em julienne (fatias finas) e os tomates em lâminas depois de tirar as sementes. Esquente o suco de 1 limão com o caldo de peixe. Coloque sal e pimenta, acrescente o tomilho e faça pocher (imersos no caldo de peixe) as postas de bacalhau durante 4 minutos. Reserve em local aquecido. Reduza o caldo à metade e incorpore a manteiga progressivamente. Salteie a erva-doce, o alho e as echalotas picadas, acrescente os tomates e tampe.No prato, faça uma cama com os legumes, coloque as postas e cubra com o molho (ralo).
- Rendimento: 6 porções
