Bacalhau com grão-de-bico à espanhola

Modo de preparo

1. De véspera, deixe o bacalhau de molho em água. No dia seguinte, coloque o grão-de-bico
2. de molho. Escorrer o bacalhau e cozinhe-o em 1 litro de água até que fique macio.
3. Escorrer e deixe esfriar. Em seguida, elimine a pele e as espinhas e desfie o peixe numa
4. tigela. Junte o azeite de oliva, a alcaparra, o alecrim, o cheiro-verde e o vinagre e
5. mexer durante alguns segundos. Cobrir com um filme plástico e deixe tomar gosto por
6. algumas horas. Passadas 5 h, cozinhar o grão-de-bico numa panela com água por cerca de
7. 20 minutos, ou até que fique macio, mas firme. Escorra, passar para uma tigela e deixe
8. esfriar. Acrescente o tomate, o pimentão, a azeitona e temperar com sal e
9. pimenta-do-reino a gosto (lembre-se de que o bacalhau já é salgado). Junte o bacalhau e
10. misture com cuidado. Lavar bem as folhas de alface, escorrer e forre uma travessa com
11. elas. Arrumar a salada por cima e servir em seguida. Observação: Se quiser preparar a
12. salada com antecedência, deixe o bacalhau já temperado e tampado numa tigela e o
13. grão-de-bico com os demais ingredientes em outra. Junte tudo e terminar a salada na hora
14. de servir.