Bacalhau com kani kama

Modo de preparo

1. Refogar no azeite a cebola, o alho, o tomate e o louro. Juntar o bacalhau e deixar
2. cozinhar por 10 minutos, mexendo às vezes. Acrescentar o kani desfiado. Deixar apurar por
3. mais 10 minutos, mexendo às vezes. Retirar do fogo e reservar.
4. Molho:
5. Dourar a farinha na manteiga e adicionar o leite morno aos poucos, mexendo sempre para
6. não empelotar. Temperar com sal e adicionar as gemas peneiradas e o creme de leite.
7. Misturar bem e retirar do fogo.
8. Cobertura:
9. Bater as claras em neve e acrescentar o creme de leite. Misturar delicadamente, sem bater.
10. Montagem:
11. Num refratário, fazer camadas de batata, do refogado de bacalhau, do molho e das claras.
12. Polvilhar com queijo e levar ao forno para gratinar. Servir em seguida.