Bacalhau com legumes
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de postas de bacalhau demolhadas
- 1 xícara chá de vinho do Porto
- 1 xícara chá de azeite
- pimenta-do-reino a gosto
- Acompanhamento:
- 5 colher sopa de azeite
- 1 e 1/2 quilo de batata bolinha cozida
- 200 gramas de couve-de-bruxelas
- sal a gosto
- Pure de frutas:
- 6 peras sem casca e sem sementes
- 2 maçãs ácidas sem casca e sem sementes
- 1/2 colher sopa de farinha de trigo
- 4 colher sopa de margarina
- 1/2 colher sopa de açúcar
- 1 colher sopa de leite
- gotas de limão
- Farinha de rosca para empanar
🔥 Modo de Preparo
Aferventar o bacalhau e remover a pele e as espinhas. Separar em pedaços grandes e passar
pela farinha de rosca. Distribuir os pedaços num refratário untado com azeite. Regar com
3 colheres sopa de azeite e com o vinho. Temperar com pimenta e levar ao forno em
temperatura média por 40 minutos ou até dourar.
Acompanhamento:
A parte, cozinhar a couve. Quando estiver cozida, escorrer e dourar rapidamente em uma
colher sopa de azeite. A parte, cozinhar a batata em água e sal. Escorrer, descascar e
dourar no azeite restante. Escorrer sobre papel-toalha e mantenha aquecida.
Purê de frutas:
Cozinhar a pera e a maçã em água suficiente para cobrir e com algumas gotas de limão.
Quando estiverem cozidas, amassar. Numa frigideira, derreter a margarina e refogar o
purê. Polvilhar com um pouco de açúcar e adicionar a farinha diluída no leite.
Misturar bem até engrossar. Em uma travessa, colocar o bacalhau com o purê de frutas. Ao
redor, colocar a couve e a batata.
