Bacalhau com leite de coco e azeitona

Modo de preparo

1. Desfiar o bacalhau e reservar. Descascar a batata e ralar no ralador grosso. Fritar em
2. óleo bem quente até ficar dourada. Escorrer sobre papel-toalha e reservar. Em outra
3. panela colocar o azeite, o alho, a cebola e o pimentão picado. Deixar em fogo baixo até
4. a cebola dourar. Colocar o bacalhau e mexer com uma colher de pau por 10 minutos.
5. Acrescentar o leite de coco e misturar bem. Juntar os ovos batidos, misturar e cozinhar
6. até que fiquem cremosos. Acrescentar a batata, mexer ligeiramente e temperar com sal e
7. pimenta. Polvilhar com salsa e servir com a azeitona.