Bacalhau com mandioca
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 quilo de postas de bacalhau demolhadas
- 1 colher chá de pimenta-malagueta em flocos
- 8 colher sopa de azeite
- 1 colher sopa de vinagre
- 2 colher sopa de coentro
- 2 xícara chá de farinha de mandioca fina
- 2 xícara chá de óleo de girassol
- 4 xícara chá de água fria
- 4 xícara chá de leite
- 2 dentes de alho picados
- Molho de manga:
- 4 mangas verdes sem casca e cortadas em cubos
- 2 colher sopa de azeite
- 1 dente de alho sem casca e inteiro
- 1 pimenta-malagueta sem sementes
- suco de 4 limões
- sal a gosto
- Purê de mandioca:
- 1 quilo de mandioca
- 3 colher sopa de margarina
- 2 xícara chá de água
- suco de 1/2 limão
- sal a gosto
- Para untar
- Azeite
🔥 Modo de Preparo
Numa panela, colocar o bacalhau, o leite e a água e levar ao fogo até levantar fervura.
Aguardar 5 minutos. Apagar o fogo e deixar repousar por mais 5 minutos. Retirar da panela
e esperar amomar. Reservar 1 xícara de chá desse liquido. remover a pele e as espinhas
e cortar em pedaços médios. Numa frigideira, misturar o vinagre, o coentro, o alho e a
pimenta. Juntar 6 colheres sopa de azeite. Aqueça, sem parar de mexer, e reservar.
Passar o bacalhau na farinha de mandioca e aquecer o óleo de girassol com o azeite
restante. Fritar o bacalhau aos poucos. Assim que dourar, retirar e escorrer sobre
papel-toalha. Mantenha aquecido.
Manga:
Numa saladeira, misturar todos os ingredientes e mantenha na geladeira.
Purê:
Cozinhar a mandioca com sal, o caldo reservado do cozimento do bacalhau e a água.
Escorrer e passar pelo espremedor. Transferir para uma panela e aquecer por 2 minutos.
Juntar a margarina e misturar bem. Temperar com sal e adicionar o suco de limão. Servir
com o bacalhau e o molho de manga.
