Bacalhau com mandioca

Modo de preparo

1. Numa panela, colocar o bacalhau, o leite e a água e levar ao fogo até levantar fervura.
2. Aguardar 5 minutos. Apagar o fogo e deixar repousar por mais 5 minutos. Retirar da panela
3. e esperar amomar. Reservar 1 xícara de chá desse liquido. remover a pele e as espinhas
4. e cortar em pedaços médios. Numa frigideira, misturar o vinagre, o coentro, o alho e a
5. pimenta. Juntar 6 colheres sopa de azeite. Aqueça, sem parar de mexer, e reservar.
6. Passar o bacalhau na farinha de mandioca e aquecer o óleo de girassol com o azeite
7. restante. Fritar o bacalhau aos poucos. Assim que dourar, retirar e escorrer sobre
8. papel-toalha. Mantenha aquecido.
9. Manga:
10. Numa saladeira, misturar todos os ingredientes e mantenha na geladeira.
11. Purê:
12. Cozinhar a mandioca com sal, o caldo reservado do cozimento do bacalhau e a água.
13. Escorrer e passar pelo espremedor. Transferir para uma panela e aquecer por 2 minutos.
14. Juntar a margarina e misturar bem. Temperar com sal e adicionar o suco de limão. Servir
15. com o bacalhau e o molho de manga.