Receita do caderno
Bacalhau com Mandioca
Ingredientes: 2 quilos de mandioca cozida e espremida 3 quilos de bacalhau ling demolhado 1 pimentão verde picado 3 dente de alho picado azeitona verde picada...
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CozimentoA conferir
RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Deixar o bacalhau de molho na água, por 24 horas, trocando várias vezes a água. Após
- esta etapa, retirar as espinhas e desfiar em lascas. Numa panela, misturar o bacalhau com
- as cebolas, os tomates, o pimentão, o alho, o cheiro-verde, o azeite de oliva, fazendo um
- refogado. Reservar. Colocar a mandioca cozida e espremida em uma panela e adicionar o
- leite, a manteiga, o queijo ralado e o sal se necessário. Deixar cozinhar até formar um
- purê.
- Montagem:
- Numa travessa que possa ir ao forno, fazer uma camada do purê de mandioca, uma camada do
- refogado de bacalhau e, por último, outra camada de purê. Na hora de servir, levar ao
- forno para gratinar. Servir acompanhado de arroz com ervilha.
