Bacalhau com mandioquinha
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
- 2 colher sopa de coentro
- 1/2 xícara chá de azeite
- 2 dentes de alho
- Mandioquinha:
- 1 quilo de mandioquinha
- 1 xícara chá de caldo de peixe
- 4 colher sopa de azeite
- 2 tomates sem pele e sem sementes
- 200 gramas de presunto picado
- 1 dente de alho amassado
- 1 cebola picada
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Separar o peixe em lascas grandes e picar o alho. Em um refratário untado com uma colher
(sopa) de azeite, arrumar o bacalhau, o alho e o coentro e regar com o azeite restante.
Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno médio até o bacalhau ficar dourado.
Mandioquinha:
Raspar a casca da mandioquinha e lavar bem. cortar em rodelas com 3 cm e depois cortar
cada uma em 4 partes. Aquecer metade do azeite e fritar a mandioquinha por 5 minutos em
fogo baixo. Mexer às vezes. Juntar a cebola e o alho e refogar por mais 5 minutos.
Adicionar o caldo de peixe aquecido e deixar cozinhar por mais 10 minutos. Retirar do fogo
e reservar. A parte, aquecer o azeite restante e refogar ligeiramente o presunto. Juntar o
tomate picado e deixar no fogo por 5 minutos. Colocar o presunto refogado na panela com a
mandioquinha, misturar e levar novamente ao fogo. Temperar com sal e deixar no fogo por
mais 5 minutos. Servir com o bacalhau assado.
