Bacalhau com mandioquinha e vinho tinto
🛒 Ingredientes
- Molho:
- 1 xícara chá de molho madeira pronto
- 2 xícara chá de vinho tinto seco
- 3/4 xícara chá de margarina
- 1/2 colher sopa de coentro
- 1/2 colher sopa de tomilho
- 100 gramas de cogumelo shitake
- 3 cebolas pequenas
- 1 anis-estrelado
- 1 folha de louro
- sal a gosto
- Bacalhau:
- 1,2 quilos de postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 1/2 colher sopa de grãos de coentro
- 1/2 colher sopa de cardamono
- 1/2 colher sopa de tomilho
- 1/4 xícara chá de caldo de peixe
- 8 xícara chá de leite
- 250 gramas de bacon
- 1 pitada de zimbro
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Acompanhamento:
- 1 quilo de mandioquinha
- 1 xícara chá de caldo de legumes
- 5 colher sopa de margarina
- 1/2 colher sopa de cominho
- 2 colher sopa de cebolinha
🔥 Modo de Preparo
Molho:
Cortar à juliana a cebola e o cogumelo. Refogar em uma colher sopa de margarina. Juntar
o anis, mexer e deixar no fogo até a cebola dourar. Adicionar o coentro e o vinho.
Cozinhar até se reduzir à metade. Acrescentar o molho madeira, o tomilho e o louro.
Reduzir pela metade e acrescentar a margarina restante. Temperar com o sal, retirar do
fogo e reservar.
Bacalhau:
Aquecer o leite com o bacon. Quando começar a ferver, colocar os demais ingredientes e
cozinhar até o bacalhau ficar bem macio. Escorrer e reservar o peixe.
Acompanhamento:
Raspar a casca da mandioquinha e cortar em rodelas. Numa frigideira antiaderente, refogar
a mandioquinha na margarina. Temperar com o cominho e a cebolinha. Acrescentar o caldo e
cozinhar por 10 minutos. Em pratos individuais, colocar o bacalhau e ao redor a
mandioquinha. Regar com o molho reservado e servir.
