Bacalhau com manjericão
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Rodrigo Araujo
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🛒 Ingredientes
- 8 postas de bacalhau fresco
- 1 colher sopa de salsa picada
- 4 xícara chá de caldo de peixe
- 1/2 xícara chá de margarina
- 3 cenouras sem casca em rodelas
- 12 folhas de manjericão fresco
- 3 alhos-porós em rodelas
- 2 cebolas fatiadas
- suco de 1 limão
- sal a gosto
- 2 gemas
🔥 Modo de Preparo
Cozinhar o alho-poró, a cenoura e a cebola no caldo de peixe. Deixar ferver até o
lfquido se reduzir à metade. Reservar. Temperar o bacalhau com sal e colocar sobre cada
filé duas folhas de manjericão. Cozinhar no vapor até o peixe ficar macio. Reservar.
Bater as gemas com uma colher sopa de margarina. Colocar em banho-maria. Sem parar de
bater, juntar a margarina restante até que o molho adquira consistência espessa. Retirar
do fogo, juntar o caldo de peixe e o suco de limão. Misturar bem e despejar sobre os
pratos. Colocar o peixe por cima e polvilhar com a salsa antes de servir.
