Bacalhau com mariscos
🛒 Ingredientes
- 800 gramas de bacalhau demolhado e limpo
- 1 colher sopa de salsa picada
- 1/2 xícara chá de azeite
- 1/4 xícara chá de manteiga
- 1/2 xícara chá de leite
- 1 quilo de mandioquinha sem casca
- 1 quilo de marisco limpo
- 3 cebolas
- 2 claras
- Molho:
- 2 colher sopa de farinha de trigo
- 2 colher sopa de manteiga
- 1/2 xícara chá de leite
- sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- 2 gemas
🔥 Modo de Preparo
Separar o peixe em lascas e reservar. A parte, cortar a cebola em rodelas e refogar no
azeite até dourar. Juntar o marisco e refogar por mais 5 minutos. Retirar e reservar. Em
outro recipiente, cozinhar a mandioquinha em água e sal. Quando estiver macia, espremer e
colocar em uma panela. Juntar a manteiga e, aos poucos, o leite fervendo. Levar ao fogo e
cozinhar, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea. Retirar e misturar as claras
batidas em neve. Reservar.
Molho:
Levar a manteiga ao fogo. Quando se derreter, polvilhar a farinha. Acrescentar aos poucos
o leite, mexendo rapidamente. Colocar as gemas e temperar com sal e pimenta. Misturar bem
e reservar.
Montagem:
Num refratário, colocar o refogado de cebola e mariscos. Por cima, arrumar o bacalhau.
Colocar o molho e polvilhar com a salsa. Cobrir com o purê e levar ao forno até dourar.
Servir em seguida.
