Bacalhau com molho de berinjela

Modo de preparo

1. Em uma panela, aquecer o azeite e refogar a cebola e o pimentão até que fiquem macios.
2. Acrescentar a berinjela, o molho de tomate, o vinho, o alho e o louro. Deixar cozinhar por
3. 25 minutos e reservar. Em outra panela derreter a margarina, juntar o suco de limão, o
4. sal e a pimenta. Aquecer o forno em temperatura baixa por 10 minutos. Colocar os filés
5. sobre uma assadeira e pincelar com metade dessa mistura de margarina. Levar ao forno e
6. assar por 5 minutos. Retirar do forno, virar as postas e pincelar com a mistura de
7. margarina restante. Levar ao forno por mais 5 minutos. Servir com o molho reservado.