Bacalhau com molho real
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Elaine Pinto
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🛒 Ingredientes
- 1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
- 1/3 xícara chá de manteiga
- 1/2 xícara chá de azeite
- 4 maçãs verdes sem casca e sem sementes cortadas em gomos
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 pitada de canela em pó
- sal a gosto
- Molho real:
- 3 colher sopa de farinha de trigo
- 1 xícara chá de queijo cremoso
- 1 xícara chá de creme de leite
- 1/3 xícara chá de manteiga
- 2 xícara chá de leite
- 100 gramas de damascos aferventados e picados
- 1 xicara chá de queijo parmesão
- 3 gemas passadas pela peneira
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 pitada de pimenta
- sal
🔥 Modo de Preparo
Untar uma frigideira com uma colher sopa de azeite e aquecer. Separar o peixe em postas,
colocar na frigideira e regar com o azeite restante. Deixar no fogo até dourar.
Transferir as postas para um refratário e reservar. Em outra panela, derreter a manteiga
e cozinhar as maçãs com a canela até ficar al dente. Temperar com sal e pimenta.
Retirar do fogo e reservar.
Molho:
Dourar a farinha na manteiga e juntar o leite. Mexer até ferver e engrossar. Acrescentar
o queijo cremoso, as gemas, o creme de leite e misturar bem. Retirar do fogo e deixar
esfriar. Temperar com o sal, a pimenta e a nozmoscada. Misturar o damasco. Distribuir a
maçãs sobre o bacalhau e regar com o molho. Polvilhar o queijo ralado e levar ao forno
para gratinar. Servir em seguida.
