Receita do caderno
Bacalhau com molho real
Ingredientes: 1 quilo de bacalhau demolhado e limpo 1/3 xícara chá de manteiga 1/2 xícara chá de azeite 4 maçãs verdes sem casca e sem sementes cortadas em...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Untar uma frigideira com uma colher sopa de azeite e aquecer. Separar o peixe em postas,
- colocar na frigideira e regar com o azeite restante. Deixar no fogo até dourar.
- Transferir as postas para um refratário e reservar. Em outra panela, derreter a manteiga
- e cozinhar as maçãs com a canela até ficar al dente. Temperar com sal e pimenta.
- Retirar do fogo e reservar.
- Molho:
- Dourar a farinha na manteiga e juntar o leite. Mexer até ferver e engrossar. Acrescentar
- o queijo cremoso, as gemas, o creme de leite e misturar bem. Retirar do fogo e deixar
- esfriar. Temperar com o sal, a pimenta e a nozmoscada. Misturar o damasco. Distribuir a
- maçãs sobre o bacalhau e regar com o molho. Polvilhar o queijo ralado e levar ao forno
- para gratinar. Servir em seguida.
