Bacalhau com Piri-piri

Modo de preparo

1. Escolher algumas postas grossas da parte central do bacalhau de boa qualidade e colocar de
2. molho em água fria durante 24 ou 48 horas, conforme a grossura das postas. Colocar na
3. parte baixa da geladeira e mudar a água duas vezes durante o processo. Quando ficar no
4. ponto escamar eliminar as espinhas e secar com um pano de cozinha. Aquecer o azeite numa
5. caçarola de barro e juntar os alhos cortados. juntamente com os alhos, fritar uma
6. malagueta para que o azeite adquira um travo picante. Quando começarem a tomar cor,
7. retirar os alhos e a malagueta com uma escumadeira e colocar na caçarola as postas de
8. bacalhau com a pele para baixo, deixando cozer a forno brando durante uns 8 minutos.
9. Passado este tempo, para-se a primeira cozedura em azeite e coloca-se o bacalhau noutra
10. panela com a pele voltada para cima e quatro colheradas de azeite. Levar a forno muito
11. brando e mexer devagar até que o azeite comece a ligar com a gelatina que se soltou do
12. peixe. O peixe não deve ferver e o molho deve ficar esbranquiçado e não demasiado
13. espesso. Servir decorado com rodelas de alho frito e malagueta. Se não apreciar o sabor
14. picante, pode esquecer a malagueta e fritar só os alhos. O prato ficará igualmente bom.