Bacalhau com purê de mandioquinha

Modo de preparo

1. Cortar o peixe em pedaços grandes e passar pela farinha de trigo, mas reservar uma colher
2. de (sopa), e pelos ovos batidos. Fritar no azeite bem quente. Escorrer o bacalhau sobre
3. papel-toalha. No azeite que sobrar na panela, colocar a cebola, metade da salsa, a pimenta
4. e o alho. Quando a cebola começar a dourar, juntar a água. Polvilhar com a farinha
5. reservada e mexer até engrossar. Colocar o peixe e deixar ferver por 10 minutos em fogo
6. baixo. Retirar do fogo e esperar esfriar. Juntar a gema batida, a salsa restante e o suco
7. de limão. Temperar com sal e mexer. Deixar cozinhar por 5 minutos. Retirar do fogo e
8. reservar.
9. Pure:
10. Raspar a mandioquinha, removendo a casca, e cortar em pedaços. Cozinhar em água e sal.
11. Quando estiver macia, escorrer e espremer. Transferir para uma panela, misturar a
12. margarina, a gema e o creme de leite. Misturar bem e levar ao fogo até obter uma
13. consistência bem cremosa. Temperar com sal e pimenta. Acrescentar o parmesão, misturar e
14. servir com o bacalhau.