Bacalhau com purê de mandioquinha
🛒 Ingredientes
- 500 gramas de bacalhau demolhado e limpo
- 1 colher sopa de salsa picada
- 1 xícara chá de farinha de trigo
- 1 xícara chá de azeite
- 1/3 xícara chá de água
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída
- 2 dentes de alho picados
- 2 cebolas em rodelas
- 1 gema batida
- suco de 1 limão
- 3 ovos
- Pure:
- 500 gramas de mandioquinha
- 2 colher sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colher sopa de margarina
- 1/2 xícara chá de creme de leite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 gema
🔥 Modo de Preparo
Cortar o peixe em pedaços grandes e passar pela farinha de trigo, mas reservar uma colher
de (sopa), e pelos ovos batidos. Fritar no azeite bem quente. Escorrer o bacalhau sobre
papel-toalha. No azeite que sobrar na panela, colocar a cebola, metade da salsa, a pimenta
e o alho. Quando a cebola começar a dourar, juntar a água. Polvilhar com a farinha
reservada e mexer até engrossar. Colocar o peixe e deixar ferver por 10 minutos em fogo
baixo. Retirar do fogo e esperar esfriar. Juntar a gema batida, a salsa restante e o suco
de limão. Temperar com sal e mexer. Deixar cozinhar por 5 minutos. Retirar do fogo e
reservar.
Pure:
Raspar a mandioquinha, removendo a casca, e cortar em pedaços. Cozinhar em água e sal.
Quando estiver macia, escorrer e espremer. Transferir para uma panela, misturar a
margarina, a gema e o creme de leite. Misturar bem e levar ao fogo até obter uma
consistência bem cremosa. Temperar com sal e pimenta. Acrescentar o parmesão, misturar e
servir com o bacalhau.
