Bacalhau com queijo gruyere
🛒 Ingredientes
- 3 postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 2 xícara chá de queijo gruyere
- 1 xícara chá de castanha-de-caju bem picada
- 1 xícara chá de azeitona sem caroço
- 1 xícara chá de cheiro-verde
- 2 xícara chá de leite
- 1 colher sopa de amido de milho
- 2 colher sopa de margarina
- 3 colher sopa de azeite
- 3 tomates sem pele e sem sementes picados
- 4 ovos cozidos sem casca
- sal e cominho a gosto
- 1 alho-poró em rodelas
- 3 gemas peneiradas
- Manteiga para untar
- 1 cebola
🔥 Modo de Preparo
Desfiar o bacalhau e reservar. Levar uma panela ao fogo com o azeite. Quando estiver bem
quente, colocar a cebola em cubos e o alho-poró e refogar por 5 minutos, mexendo às
vezes. juntar o cheiro-verde e o tomate. Temperar com sal e cominho. juntar o bacalhau e
cozinhar por 15 minutos. Retirar do fogo. Dissolver o amido na metade do leite e colocar
em uma panela. Mexer bem e acrescentar o leite restante. Misturar e levar ao fogo, mexendo
até engrossar. Retirar do fogo e temperar com sal. juntar a margarina e as gemas e levar
novamente ao fogo sem deixar ferver. Retirar do fogo e bater um pouco para não criar
crosta. Untar um refratário com manteiga e alternar camadas de creme, peixe, queijo, ovos
cozidos cortados em rodelas e azeitona. Repetir até terminarem os ingredientes, mas
finalizar com o peixe. Por cima, colocar a castanha e levar ao forno até dourar.
