Bacalhau com rúcula e tomate seco

Modo de preparo

1. Dessalgar o bacalhau por 48 horas. Trocando a água em oito horas. Sendo água com cubos de gelo. Grelhar o bacalhau no azeite dos dois lados. Desmanchar em pedaços médios. Reservar. Fritar o alho, cebola,azeitona e o tomate seco. No óleo do tomate. Juntar os pedaços do bacalhau. Nesta fritura, mexendo bem com a frigideira no fogo. Apagar o fogo. Acrescentar a rúcula em pedaços, mexer bem. Colocar em um prato grande. Acompanha arroz e purê de batatas.
2. Foram os Vikings que descobriram o peixe e já o secavam ao ar livre até endurecer, para que durasse mais e eles pudessem levar como alimento em viagens marítimas. O método de salgar e secar o peixe surgiu pela necessidade de levá-lo para outros lugares sem que o peixe estragasse logo, em viagens, a princípio como alimento e depois como comércio.
3. Fonte: Wikipédia