Bacalhau com tomate assado
🛒 Ingredientes
- Tomate assado:
- 12 tomates maduros
- 2 colher sopa de açúcar
- 2 colher sopa de azeite
- 1/2 colher sopa de sal
- ramos de tomilho a gosto
- 1 cabeça de alho
- Bacalhau:
- 600 gramas de bacalhau demolhado e limpo
- 1 xícara chá de azeite
- 2 ramos de salsa picados
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
🔥 Modo de Preparo
Tomate assado:
Com uma faca pequena, retirar o cabo do tomate e cortar ao meio no sentido horizontal.
Remover as sementes. A parte, misturar o sal e o açúcar e polvilhar a parte interna do
tomate. Transferir para uma peneira com a parte cortada virada para baixo. Deixar
descansar por 30 minutos. Forrar uma assadeira com papel-manteiga e arrumar o tomate com o
lado cortado para cima. Regar com metade do azeite e colocar o tomilho e os dentes de alho
inteiros. Levar ao forno preaquecido por 50 minutos. Abaixar o forno para médio e assar
por mais 30 minutos. Virar cuidadosamente o tomate e assar por mais 20 minutos. Virar e
assar por mais 10 minutos. Retirar do forno e deixar esfriar. Remover a pele do tomate e
do alho. Colocar o tomate assado em uma tigela e juntar o alho amassado. Regar com o
azeite restante.
Bacalhau:
Cortar o bacalhau em pedaços grandes e a cebola em rodelas. Picar o alho. Em uma
frigideira, aquecer o azeite e fritar o bacalhau. Retirar e na mesma gordura, dourar
rapidamente a cebola e o alho. Em pratos individuais, colocar o bacalhau, a mistura de
cebola e o alho com o tomate. Polvilhar com a salsa e servir.
