Bacalhau com tomate assado

Modo de preparo

1. Tomate assado:
2. Com uma faca pequena, retirar o cabo do tomate e cortar ao meio no sentido horizontal.
3. Remover as sementes. A parte, misturar o sal e o açúcar e polvilhar a parte interna do
4. tomate. Transferir para uma peneira com a parte cortada virada para baixo. Deixar
5. descansar por 30 minutos. Forrar uma assadeira com papel-manteiga e arrumar o tomate com o
6. lado cortado para cima. Regar com metade do azeite e colocar o tomilho e os dentes de alho
7. inteiros. Levar ao forno preaquecido por 50 minutos. Abaixar o forno para médio e assar
8. por mais 30 minutos. Virar cuidadosamente o tomate e assar por mais 20 minutos. Virar e
9. assar por mais 10 minutos. Retirar do forno e deixar esfriar. Remover a pele do tomate e
10. do alho. Colocar o tomate assado em uma tigela e juntar o alho amassado. Regar com o
11. azeite restante.
12. Bacalhau:
13. Cortar o bacalhau em pedaços grandes e a cebola em rodelas. Picar o alho. Em uma
14. frigideira, aquecer o azeite e fritar o bacalhau. Retirar e na mesma gordura, dourar
15. rapidamente a cebola e o alho. Em pratos individuais, colocar o bacalhau, a mistura de
16. cebola e o alho com o tomate. Polvilhar com a salsa e servir.