Bacalhau com Tomates e pimentão

Modo de preparo

1. Uma vez demolhado o bacalhau, secar muito bem. Limpar de pele e de espinhas e cortar em
2. lascas. picar a cebola e fazer o mesmo ao dentes de alho. Mergulhar o tomate por breves
3. segundos, em água fervente e depois, por agua fria. Tirar a pele. Limpar de sementes e picar
4. miudamente. Limpar o pimentão de sementes e cortar em tirinhas. Polvilhar as lascas de
5. bacalhau com farinha e misturar de modo a que elas fiquem bem enfarinhadas. O melhor é
6. colocar uma colher sopa de farinha num saco de plástico transparente e juntar as lascas
7. de bacalhau. Fechar o saco e sacudir energicamente, Retirar o excesso de farinha. Num
8. tacho aquecer o azeite. Juntar a cebola e o alho picados e deixar dourar. Acrescentar as
9. lascas de bacalhau e deixar fritar, mexendo com uma colher de pau. Adicionar o tomate.
10. Mexer e temperar de sal e de pimenta a seu gosto. Tenha em atenção o teor de sal do
11. bacalhau, mesmo depois de demolhado. Adicionar as tirinhas de pimentão verde. Deixar
12. cozinhar por mais dois minutos. Regar com o leite de coco. Deixar levantar fervura. Tampar
13. o tacho e deixar estufar até que tudo esteja macio. Destampar o tacho e deixar ferver por
14. mais uns breves minutos. Retificar temperos e decorar a gosto.