Bacalhau com Tomates e pimentão
🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 2 colher sopa de azeite
- 2 postas de bacalhau previamente demolhadas
- sal e pimenta preta moída na altura
- 1 cebola grande descascada
- 2 dentes de alho descascados
- 150 ml de leite de coco
- 4 tomates maduros
- pimentão verde
- farinha
🔥 Modo de Preparo
Uma vez demolhado o bacalhau, secar muito bem. Limpar de pele e de espinhas e cortar em
lascas. picar a cebola e fazer o mesmo ao dentes de alho. Mergulhar o tomate por breves
segundos, em água fervente e depois, por agua fria. Tirar a pele. Limpar de sementes e picar
miudamente. Limpar o pimentão de sementes e cortar em tirinhas. Polvilhar as lascas de
bacalhau com farinha e misturar de modo a que elas fiquem bem enfarinhadas. O melhor é
colocar uma colher sopa de farinha num saco de plástico transparente e juntar as lascas
de bacalhau. Fechar o saco e sacudir energicamente, Retirar o excesso de farinha. Num
tacho aquecer o azeite. Juntar a cebola e o alho picados e deixar dourar. Acrescentar as
lascas de bacalhau e deixar fritar, mexendo com uma colher de pau. Adicionar o tomate.
Mexer e temperar de sal e de pimenta a seu gosto. Tenha em atenção o teor de sal do
bacalhau, mesmo depois de demolhado. Adicionar as tirinhas de pimentão verde. Deixar
cozinhar por mais dois minutos. Regar com o leite de coco. Deixar levantar fervura. Tampar
o tacho e deixar estufar até que tudo esteja macio. Destampar o tacho e deixar ferver por
mais uns breves minutos. Retificar temperos e decorar a gosto.
