Bacalhau com tomates e pimentões
🛒 Ingredientes
- 3 colher sopa de azeite de oliva extravirgem
- 1/3 colher chá de pimenta-do-reino
- 3 colher sopa de manteiga sem sal
- 2 colher sopa de farinha de trigo
- 1 colher chá de alho amassado
- 100 gramas de azeitonas verdes
- 2 latas de tomates pelados
- 1/2 quilo de batatas cozidas
- 500 gramas de bacalhau
- 2 pimentões vermelhos
- 2 cebolas grandes
- 2 folhas de louro
- suco de 1 limão
- 1 ramo de salsa
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Deixar o bacalhau de molho na geladeira por, no mínimo, 24 horas, com a pele virada para
cima e trocando a água. Retirar a pele e as espinhas e cortar em quadrados. Enxugar bem
num pano. Passar pela farinha de trigo e dourar na manteiga misturada ao azeite (e
aquecidos por 4 minutos). Retirar o bacalhau com uma escumadeira e reservar. Na mesma
frigideira, fritar o pimentão cortado em tiras. Escorrer e juntar ao bacalhau. Continuar
com a mesma frigideira e cozinhar as cebolas em rodelas e o alho (tampando a frigideira),
em fogo baixo. Depois de 5 minutos, adicionar o ramo de salsa, o sal, o louro e os tomates
pelados (picados). Deixar cozinhar em fogo brando por 10 minutos, até que a mistura se
transforme num purê. Retirar o louro e a salsa. Juntar ao molho o bacalhau com os
pimentões reservados. Adicionar as azeitonas, o suco de limão e a pimenta e deixar
cozinhar em fogo brando por mais 15 minutos, retificando o sal. Servir quente acompanhado
de batatas cozidas.
