Receita do caderno
Bacalhau com tomates e pimentões
Ingredientes: 3 colher sopa de azeite de oliva extravirgem 1/3 colher chá de pimenta-do-reino 3 colher sopa de manteiga sem sal 2 colher sopa de farinha de...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Deixar o bacalhau de molho na geladeira por, no mínimo, 24 horas, com a pele virada para
- cima e trocando a água. Retirar a pele e as espinhas e cortar em quadrados. Enxugar bem
- num pano. Passar pela farinha de trigo e dourar na manteiga misturada ao azeite (e
- aquecidos por 4 minutos). Retirar o bacalhau com uma escumadeira e reservar. Na mesma
- frigideira, fritar o pimentão cortado em tiras. Escorrer e juntar ao bacalhau. Continuar
- com a mesma frigideira e cozinhar as cebolas em rodelas e o alho (tampando a frigideira),
- em fogo baixo. Depois de 5 minutos, adicionar o ramo de salsa, o sal, o louro e os tomates
- pelados (picados). Deixar cozinhar em fogo brando por 10 minutos, até que a mistura se
- transforme num purê. Retirar o louro e a salsa. Juntar ao molho o bacalhau com os
- pimentões reservados. Adicionar as azeitonas, o suco de limão e a pimenta e deixar
- cozinhar em fogo brando por mais 15 minutos, retificando o sal. Servir quente acompanhado
- de batatas cozidas.
