Receita do caderno
Bacalhau com uva passa e castanhas de cajú
Ingredientes: 1/3 xícara de castanhas de caju (60 gramas) 1/3 xícara de uva passa preta (50 gramas) 1/4 xícara de azeite de oliva (60 ml) 2 colher sopa de...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Em uma bacia de cozinha ou tigela grande, colocar o bacalhau, cobrir com água fria, vedar
- com filme plástico e deixar na geladeira por 48 horas, trocando a água pelo menos 4
- vezes para dessalgar. Lavar o bacalhau em água corrente e escorra. Tirar a pele e as
- espinhas. Reservar. Em uma panela pequena, ferver uma xícara de água (240 ml) em fogo
- alto. Acrescentar a uva passa e deixar ferver por aproximadamente 2 minutos. Escorrer e secar
- com papel-toalha. Reservar. Em uma panela média, colocar o bacalhau reservado, cobrir com
- água e deixar ferver em fogo alto. Reduzir o fogo para médio e ferver por cerca de 10
- minutos. Escorrer, separar o peixe em lascas grandes e transferir para uma travessa. Sobre
- o bacalhau, distribuir as passas reservadas e as castanhas, polvilhar com a salsinha e
- regar com o suco de limão e o azeite de oliva. Polvilhar com o sal e a pimenta-do-reino,
- cobrir com o filme plástico e deixar descansar em temperatura ambiente por cerca de 30
- minutos. Antes de servir.
