Bacalhau com uva passa e castanhas de cajú
🛒 Ingredientes
- 1/3 xícara de castanhas de caju (60 gramas)
- 1/3 xícara de uva passa preta (50 gramas)
- 1/4 xícara de azeite de oliva (60 ml)
- 2 colher sopa de salsinha picada
- 2 colher sopa de suco de limão
- 400 gramas de lombo de bacalhau
- 1 pitada de pimenta do reino
🔥 Modo de Preparo
Em uma bacia de cozinha ou tigela grande, colocar o bacalhau, cobrir com água fria, vedar
com filme plástico e deixar na geladeira por 48 horas, trocando a água pelo menos 4
vezes para dessalgar. Lavar o bacalhau em água corrente e escorra. Tirar a pele e as
espinhas. Reservar. Em uma panela pequena, ferver uma xícara de água (240 ml) em fogo
alto. Acrescentar a uva passa e deixar ferver por aproximadamente 2 minutos. Escorrer e secar
com papel-toalha. Reservar. Em uma panela média, colocar o bacalhau reservado, cobrir com
água e deixar ferver em fogo alto. Reduzir o fogo para médio e ferver por cerca de 10
minutos. Escorrer, separar o peixe em lascas grandes e transferir para uma travessa. Sobre
o bacalhau, distribuir as passas reservadas e as castanhas, polvilhar com a salsinha e
regar com o suco de limão e o azeite de oliva. Polvilhar com o sal e a pimenta-do-reino,
cobrir com o filme plástico e deixar descansar em temperatura ambiente por cerca de 30
minutos. Antes de servir.
