Bacalhau com vinho branco e azeitonas
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Renata Nogueira
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🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 quilos de bacalhau salgado, demolhado de véspera com várias trocas de água, sem pele, nem espinhas, em postas
- 250 ml de vinho branco seco aquecido
- 6 batatas médias descascadas, em pedaços pequenos
- 8 a 10 tomates, sem pele nem sementes, em pedaços
- 1 pimentão vermelho, sem sementes, cortado fino
- 5 ou 6 filés de anchova, demolhados por 1 hora
- 125 gramas de azeitonas sem caroço
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 cebola grande, cortada fino
- 1 ou 2 pimenta ardida seca
- 3 ou 4 dentes de alho
- 60ml de conhaque
🔥 Modo de Preparo
Doure a cebola no azeite em uma panela grande. Junte o bacalhau e cozinhe-o em fogo brando. Acrescente os tomates, o vinho aquecido, sal, as pimentas e o pimentão. Deixe cozinhar em fogo brando, com a panela tampada, por pelo menos 2 horas. Após a cocção do bacalhau, deve restar líquido suficiente para cozinhar as batatas. Coloque-as na panela e, caso seja necessário, adicione um pouco de água fervente. Deixe por mais 30 minutos no fogo e então acrescente o conhaque, as anchovas e as azeitonas. Uma ligeira fervura é suficiente para terminar o prato. Sirva quente.
Rendimento: 8 pessoas
