Receita do caderno
Bacalhau com Vinho do Porto
Ingredientes: Para 6 pessoas 2 colher sopa de farinha 2 colher sopa de vinagre 6 postas de bacalhau (lombo) 2 cálices de vinho do Porto 1 dente de alho...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Colocar o bacalhau de molho durante 24 horas. escorrer e mergulhar num tacho com água
- fria. Levar a forno brando até levantar fervura. Retirar de imediato as postas de
- bacalhau. Tirar as espinhas e as peles e enxugar os lombos num pano. Depois, passar as
- postas por farinha e fritar em azeite muito quente. Então, no mesmo azeite de fritar o
- bacalhau, fritar as cebolas às rodelas. Regar com vinho do Porto, vinagre e um pouco de
- água. Juntar o dente de alho e o ramo de salsa. Temperar com sal e pimenta e deixar
- ferver cerca de 5 minutos. Cozinhar as batatas com pele. Pelar e cortar às rodelas.
- Passar primeiro por farinha e depois pão ralado. Fritar em óleo bem quente. Colocar as
- postas de bacalhau numa travessa e cobrir com o molho. Enfeitar a travessa com as batatas
- fritas, a salsa e azeitonas.
