Bacalhau com vinho do Porto e amêijoa

Modo de preparo

1. Separar o peixe em lascas e reservar. A parte, colocar numa panela a amêijoa com o vinho
2. branco, o coentro, a salsa e o louro. Levar ao fogo até que as conchas se abram
3. (descartar as que se mantiverem fechadas). Coar o caldo e reservar. Colocar a amêijoa em
4. uma panela com o vinho do Porto e levar ao fogo por 10 minutos. Coar e reservar o caldo.
5. Picar o tomate e levar ao fogo baixo por 20 minutos com metade da manteiga e a cebola
6. espetada com os cravos. Juntar o caldo do vinho do Porto e deixar apurar por 10 minutos em
7. fogo baixo. A parte, derreter a manteiga restante e juntar a farinha. Misturar bem e
8. cozinhar sem deixar queimar. Regar às vezes com o caldo de vinho branco reservado.
9. Acrescentar o leite, misturar e temperar com sal e pimenta. Colocar as lascas de bacalhau
10. numa assadeira e espalhar a amêijoa. Despejar o refogado de tomate e o molho com o leite.
11. Levar ao forno por 30 minutos.