Bacalhau com vinho do Porto e amêijoa
🛒 Ingredientes
- 750 gramas de postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 1/2 xícara chá de vinho branco seco
- 1/2 xícara chá de vinho do Porto
- 1 xícara chá de leite
- 2 colher sopa de coentro picado
- 2 colher sopa de salsa picada
- 2 colher sopa de manteiga
- 1 colher sopa de farinha
- 10 tomates sem pele e sem sementes
- sal e pimenta-malagueta a gosto
- 1 quilo de amêijoas
- 6 cravos-da-índia
- 1 folha de louro
- 1 cebola
🔥 Modo de Preparo
Separar o peixe em lascas e reservar. A parte, colocar numa panela a amêijoa com o vinho
branco, o coentro, a salsa e o louro. Levar ao fogo até que as conchas se abram
(descartar as que se mantiverem fechadas). Coar o caldo e reservar. Colocar a amêijoa em
uma panela com o vinho do Porto e levar ao fogo por 10 minutos. Coar e reservar o caldo.
Picar o tomate e levar ao fogo baixo por 20 minutos com metade da manteiga e a cebola
espetada com os cravos. Juntar o caldo do vinho do Porto e deixar apurar por 10 minutos em
fogo baixo. A parte, derreter a manteiga restante e juntar a farinha. Misturar bem e
cozinhar sem deixar queimar. Regar às vezes com o caldo de vinho branco reservado.
Acrescentar o leite, misturar e temperar com sal e pimenta. Colocar as lascas de bacalhau
numa assadeira e espalhar a amêijoa. Despejar o refogado de tomate e o molho com o leite.
Levar ao forno por 30 minutos.
