Bacalhau com vinho Porto à Portuguesa
🛒 Ingredientes
- Para 6 pessoas
- 2 colher sopa de manteiga
- 1 colher sopa de farinha
- 900 gramas de bacalhau (lombo)
- 100 ml de vinho branco
- 100 ml de vinho do Porto
- ouro, salsa, sal, pimenta
- 1 quilo de ameijoas
- 1 quilo de tomate
- 2 cravos-da-india
- 150 ml de natas
- 1 cebola
🔥 Modo de Preparo
Demolhar o bacalhau durante 48 horas. Levar ao forno brando, em água fria. Até levantar
fervura. Escorrer, tirar a pele e as espinhas e fazer em lascas. À parte, e depois de
muito bem lavadas, levar as ameijoas a abrir, em forno brando, com vinho branco, um ramo
de salsa e louro. Tirar a pele e as sementes aos tomates e, com uma colher sopa de
manteiga e a cebola cravejada com os cravos-da-india, levar a forno brando. Deixar estufar
durante 20 minutos. Noutra frigideira derreter a restante manteiga e polvilhar com a
farinha. Deixar cozer e regar com um pouco de sumo largado pelas ameijoas ao abrir e vinho
do Porto. Adicionar as natas e temperar com sal e pimenta. Colocar as lascas de bacalhau
numa travessa de ir ao forno, e à mesa, espalhar por cima as ameijoas sem casca. Cobrir
com a polpa de tomate, depois de retirada a cebola cravejada, e regar com o molho de vinho
do Porto. Levar a forno quente para gratinar. Servir mal esteja gratinado.
