Bacalhau cozido com molho picante
🛒 Ingredientes
- 1,6 quilos de postas de bacalhau
- 2 quilos de tomate maduro, sem pele e sem sementes, picado grosseiramente
- Sal, pimenta vermelha e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 200 gramas de azeitona verde, sem caroço, cortada em rodelas
- 1 xícara de chá de picles picado (250 gramas)
- 8 batatas grandes, cortadas em pedaços
- 3 cebolas grandes cortadas em gomos
- 3 cenouras cortadas em pedaços
- 1/2 xícara de chá de azeite
- 1 maço de couve sem o talo
- 300 gramas de vagem
- Para Decorar:
- Pimentas vermelhas
🔥 Modo de Preparo
Deixe o bacalhau de molho, na geladeira, por um período de 24 a 48 horas, trocando a água três vezes ao dia. Frite a cebola no azeite até ficar transparente. Adicione o tomate, sal e as pimentas e cozinhe por 15 minutos ou até o molho apurar um pouco. Acrescente os picles e deixe ferver por um minuto. Desligue o fogo, junte a azeitona e deixe repousar por cinco minutos. Experimente o tempero e, se necessário, acrescente mais sal. Reserve. Em uma panela com água fervente, cozinhe as postas de bacalhau por cerca de cinco minutos. Escorra, reservando a água do cozimento, e corte as postas do tamanho que desejar. Na mesma água, cozinhe a batata e a cenoura até ficarem macias mas al dente. Reserve. Ainda na mesma água, cozinhe a vagem até ficar al dente e, por último, as folhas de couve. Escorra. Arrume os vegetais e o bacalhau em uma travessa. Regue com um pouco do molho de tomate (quente ou em temperatura ambiente). Decore com pimentas vermelhas. Sirva o restante do molho à parte.
