Bacalhau cremoso com mostarda

Modo de preparo

1. Desfiar o peixe e reservar. Em uma panela, colocar a manteiga e a farinha. Levar ao fogo e
2. misturar bem. Acrescentar aos poucos o leite e misturar para não empelotar. Cozinhar por
3. 15 minutos. Em uma tigela misturar a gema, a mostarda e o suco de limão. Despejar na
4. panela com o creme e misturar rapidamente. Temperar com a noz-moscada, sal e pimenta.
5. Adicionar o creme de leite e cozinhar, mexendo às vezes, por mais 5 minutos. Retirar do
6. fogo e reservar. Descascar a batata e cortar em cubos. Fritar no azeite quente até
7. dourarem. Juntar a cebola e mexer até que a batata fique macia. Temperar com sal e
8. pimenta. Transferir para um refratárío e cobrir com o bacalhau reservado. Por cima,
9. despejar o molho. Polvilhar com o queijo e levar ao forno por 20 minutos ou até gratinar.