Bacalhau cremoso com queijo meia-cura
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
- 1/2 colher sopa de manjericão
- 1/2 xícara chá de azeite
- 2 tomates sem sementes picados
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 maço de couve-manteiga
- 8 batatas sem casca
- 2 dentes de alho
- 5 folhas de louro
- Creme de queijo:
- 1 e 1/3 xícara chá de creme de leite sem soro
- 1/2 xícara chá de manteiga
- 4 xícara chá de leite
- 7 colher sopa de farinha de trigo
- 300 gramas de queijo meia-cura ralado
- 1 pitada de noz-moscada
🔥 Modo de Preparo
Aferventar o bacalhau com o louro, o manjericão e a batata. Quando a batata estiver
macia, escorrer. Desfiar o peixe em lascas. Num refratário, arrumar camadas do peixe e da
batata. Por cima, colocar o tomate e regar com metade do azeite. Reservar. Aferventar a
couve e cortar em tiras finas. A parte, refogar o alho no azeite restante. Colocar a couve
e refogar também. Temperar com sal e pimenta. Quando estiver crocante, retirar do fogo e
mantenha aquecida.
Creme:
Levar ao fogo uma panela com a manteiga e espere que se derreta. Juntar de uma só vez a
farinha e misturar bem. Colocar o leite e temperar com a noz-moscada. Misturar até
encorpar. Retirar do fogo e adicionar o creme de leite e o queijo ralado. Misturar bem e
cobrir o bacalhau reservado com esse creme. Levar ao fogo para gratinar por 15 minutos ou
até dourar. Servir com a couve.
